Біляші, як пух. Сама продавчиня поділилася цим рецептом

У миску з теплою водою додаємо молоко, сіль та цукор, дріжджі та перемішуємо до розчинення дрібок. Висипаємо в дріжджову рідину борошно і замішуємо м’яке та еластичне тісто. Джерело

Змащуємо тісто олією і продовжуємо вимішувати. Запечатуємо харчовою плівкою тісто і залишаємо на півгодини.

Пропускаємо через м’ясорубку цибулю та змішуємо з фаршем. Висипаємо в суміш сіль та перець, перемішуємо.

Обминаємо тісто і ділимо на 20 рівних колобків. Руками формуємо коржики з колобків, викладаємо в центр кожної начинку.

Запечатуємо начинку всередині як у мішечку.

Кладемо біляші швом вниз і злегка притискаємо. Обсмажуємо пиріжки в сковороді при великій кількості олії на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків. Виходять соковиті та м’які біляші.

До фаршу також рекомендується додати улюблені спеції.

Інгредієнти для тіста для:
молоко тепле – 300 мл;
вода тепла – 300 мл;
сіль – 1 ч.л.;
цукор – 1 ст.л.;
дріжджі – 14 г;
борошно – 850 г;
соняшникова олія – 3 ст.л.

Інгредієнти для начинки:
фарш – 700 г;
цибуля – 2 шт.;
сіль – 1 ч.л.;
перець чорний – ½ ч.л.