Салат із баклажанів та квасолі: смачна і корисна страва

Цю сезонну страву має спробувати кожний

Коли розпочинається сезон яскравих, ароматних та смачних баклажанів, виникає бажання їсти їх щодня, адже це не лише красивий, але і дуже коричний овоч. Тому пропонуємо простий рецепт салату із баклажанів та квасолі, який чудово урізноманітнить раціон і збагатить організм корисними вітамінами. Їсти такий салат можна із запеченою куркою або як самостійну страву.

Інгредієнти: баклажани – 500 г, квасоля – 120 г, оливкова олія – 2,5 ст. л., цукор – 1,5 ст. л., цибуля – 100 г, чорний мелений перець – за смаком, ароматний перець – за смаком, сіль – за смаком, зелень петрушки.

Приготування:

• Квасолю (можна замінити її на нут) промийте та залийте водою на кілька годин (але найкраще залишати її так на ніч). Злийте воду та відваріть.
• Баклажани помийте та наріжте невеликими шматками, відваріть, відкиньте на друшляк.
• Коли вода із баклажанів стече, перекладіть їх у миску з квасолею, перемішайте.
• Наріжте невелику цибулю півкільцями та зелень і також додайте до баклажанів і цибулі.
• Додайте до салату спеції за смаком та заправте його оливковою олією. Перемішайте салат.

Смачного!

Джерело