Пляцок “Квіти України”
Інгредієнти
Для тіста
Жовтки — 6 шт. (білки залишаються для бізе)
Цукор — 1 склянка
Маргарин — 1 пачка
Сметана — 3 ст. л.
Розпушувач — 1 пачка
Борошно — 2–3 склянки
Ванілін — за смаком
(За бажанням: 1–2 ст. л. какао для затемнення половини тіста)
Для начинки
Вишні — 200 г (заморожені або консервовані)
Мак — 2 склянки (запарений, можна підсолодити)
Горіхи подрібнені — 200 г
Для бізе
Білки — 6 шт.
Цукор — 1,5 склянки
Для крему
Вершкове масло — 200 г
Цукрова пудра — 50 г
Міцна охолоджена кава — 3 ст. л.
Як приготувати пляцок “Квіти України”
1. Тісто
Збийте жовтки з цукром до світлої густої маси.
Додайте м’який маргарин, сметану, ванілін.
Поступово введіть борошно з розпушувачем — замісіть м’яке тісто.
Поділіть тісто на дві однакові частини.
В одну частину додайте какао — буде шоколадне тісто.
Другу залиште білою.
2. Формування коржів
З кожного виду тіста сформуйте по три коржі.
На корж викладайте шари:
какаове тісто → біле тісто → вишні → мак → горіхи.
3. Бізе
Збийте білки до стійкої піни.
Додайте цукор і продовжуйте збивати до блиску.
Розподіліть бізе поверх кожного коржа перед випіканням.
4. Випікання
Випікайте коржі при 180°C приблизно 15–20 хвилин.
Дайте їм повністю охолонути.
5. Крем
Збийте масло з цукровою пудрою до пишності.
Влийте охолоджену міцну каву, збиваючи до однорідності.
6. Збирання пляцка
Змащуйте кожен корж кавовим кремом і складайте один на один.
Для найкращої структури залиште пляцок у холодильнику мінімум на 8–12 годин.
Корисні поради
Мак буде ароматнішим, якщо перед запарюванням його злегка підсушити на сухій сковорідці.
Якщо ви не любите кавовий крем, сміливо замініть його на ванільний, шоколадний або масляний зі згущеним молоком.
Пляцок чудово нарізається наступного дня — стає ніжним, соковитим і добре тримає форму.