Шоколадний торт на кефірі з варенням — ніжний, пухкий і дуже шоколадний
Завдяки кефіру та варенню коржі набувають особливої структури, а сметанний крем робить торт ніжним і збалансованим по солодкості.
Інгредієнти
Для коржів:
Кефір — 500 мл
Густе варення (вишневе, сливове або абрикосове) — 6 ст. л.
Цукор — 250 г
Яйця — 2 шт.
Олія — 140 мл
Борошно — 550–600 г (додавайте поступово, до консистенції густої сметани)
Какао — 5–7 ст. л. (для більш насиченого смаку)
Сода — 3 ч. л.
Для крему:
Сметана — 700 г (жирність від 25% або відціджена)
Цукрова пудра — 170 г
Для обсипання:
Обрізки коржа або жменя подрібненого печива
Приготування
1. Підготовка основи
У кефір всипте соду та дайте постояти 30 хвилин. Кефір має трохи спінитися — це забезпечить пишність коржів.
2. Яєчна маса
Збийте яйця з цукром до світлої повітряної маси.
Влийте олію, додайте варення та добре перемішайте.
3. Формуємо тісто
Просійте борошно разом із какао.
Додавайте поступово до рідкої частини, перемішуючи до однорідного густого тіста.
Тісто має бути приблизно як густа сметана — не рідке і не надто туге.
4. Випікання коржа
Перелийте масу у форму 22–24 см.
Випікайте 40–45 хв при 170°C.
Готовність обов’язково перевіряйте шпажкою.
Дайте коржу повністю охолонути.
5. Підготовка коржів
Охолоджений корж розріжте на 4 рівні пласти.
Обрізки зберіть — вони підуть на обсипання.
6. Крем
Збийте сметану з цукровою пудрою до густої, стабільної маси.
(Якщо сметана рідкувата — попередньо відцідіть її 1–2 години через марлю.)
Перемажте всі коржі щедрим шаром крему.
7. Декор
Обрізки подрібніть у крихту або подрібніть кілька печив.
Щедро обсипте торт зверху та з боків.
Поставте в холодильник мінімум на 2–3 години, а краще на ніч.
Поради, щоб торт завжди вдавався
Використовуйте густе варення, без надлишкової рідини.
Хочете інтенсивніший шоколадний смак? Додайте ще 1–2 ложки какао.
Корж легко ріжеться тільки після повного охолодження.
Сметанний крем любить холод — у холодильнику він добре стабілізується.