Пампухи — класичний рецепт
Інгредієнти (на 15 пампухів)
Основні інгредієнти:
Борошно пшеничне — 500 г
Яйця курячі — 2 шт.
Жовтки — 3 шт.
Маргарин або вершкове масло — 100 г
Цукор — 100 г
Молоко — 1 склянка
Дріжджі свіжі — 50 г
Як приготувати пампухи: покроковий рецепт
Крок 1: Підготовка опари
У тепле молоко (37–40°C) додайте 1 ст. л. цукру та 1 ст. л. борошна.
Розкришіть дріжджі, добре розмішайте.
Поставте в тепле місце на 15–20 хвилин, доки опара не почне активно «грати».
Крок 2: Замішування тіста
Збийте яйця та жовтки з цукром до пишної маси.
Додайте розтоплений маргарин або масло.
Влийте опару.
Поступово вводьте просіяне борошно.
Замішуйте до моменту, коли тісто стане м’яким і трохи липкуватим, але не забивайте зайвим борошном.
Накрийте тісто рушником і залиште на 1–1,5 години для підйому.
Крок 3: Формування пампухів
Присипте стіл борошном або змастіть руки олією.
Розкачайте тісто до товщини 2 см.
Виріжте пампушки склянкою або формою.
Виставте їх на поверхню з борошном, накрийте і залиште на 20 хвилин.
Крок 4: Смаження
Розігрійте олію до 170°C у каструлі або глибокій сковороді.
Акуратно викладайте пампухи.
Смажте на середньому вогні до рівномірного золотистого кольору.
Викладайте на паперові рушники, щоб позбутися зайвого жиру.
Крок 5: Подача
Готуйте з любов’ю — і подавайте з:
цукровою пудрою;
варенням чи джемом;
медом;
шоколадним соусом.
Поради від господині
Для аромату додайте ванілін або цедру лимона.
Не перегрівайте олію — саме середній вогонь дає ідеальну, рівну скоринку.