Пляцок «Зимова вишня»
Інгредієнти
Для шоколадного коржа:
Яйця — 6 шт.
Борошно — 5 ст. л.
Цукор — 6 ст. л.
Розпушувач — 8 г
Какао — 3 ст. л.
Для макового коржа:
Білки — 4 шт.
Жовтки — 4 шт.
Цукор — 150 г
Сухий мак — 80 г
Вершкове масло — 100 г
Грецькі горіхи — 100 г
Для крему:
Пудинг ванільний — 1 пакетик
Молоко — 400 мл
Цукрова пудра — 80 г
Вершкове масло — 200 г
Додатково:
Вишня без кісточок (свіжа/морожена/консервована) — 500 г
(Можна злегка відтиснути, щоб торт не був надто мокрим)
Покроковий рецепт пляцка «Зимова вишня»
1. Шоколадний корж
Розділіть яйця на білки та жовтки.
Білки збийте з цукром до густої, пишної маси.
Додавайте по одному жовтки, акуратно перемішуючи вінчиком.
Просійте борошно, какао та розпушувач, введіть у яєчну масу.
Вилийте тісто у форму 20×25 см, застелену пергаментом.
Випікайте 40 хв при 180°C.
Охолодіть і розріжте навпіл.
2. Маково-горіховий корж
Вершкове масло кімнатної температури збийте з 100 г цукру до білого крему.
Додайте жовтки, збийте.
Додайте подрібнені горіхи та сухий мак.
Окремо збийте білки з 50 г цукру до стійкої піни.
Акуратно вмішайте білки у макову масу.
Випікайте у тій же формі 25 хв при 180°C.
3. Крем
Розчиніть пудинг у 100 мл молока.
Решту молока доведіть до кипіння.
Влийте пудинг, помішуючи, та варіть до загусання.
Охолодіть повністю.
Збийте вершкове масло з цукровою пудрою.
Додавайте охолоджений пудинг частинами — крем стане гладким і пишним.
4. Збірка пляцка
В такій послідовності:
Шоколадний корж
→ шар крему
→ вишні
Маковий корж
→ крем
→ вишні
Шоколадний корж (верхній)
Прикраса: кокосова стружка, тертий шоколад або какао.
Пляцок повинен настоятися не менше 5 годин, а найкраще — ніч у холодильнику.
Тоді він стане ніжним, соковитим і ідеально просоченим.