Пісочний пляцок з яблуками
Інгредієнти
Для пісочного тіста:
Борошно пшеничне — 300 г
Вершкове масло холодне — 200 г
Цукрова пудра — 150 г
Жовтки — 4 шт.
Сіль — дрібка
Розпушувач — 1 ч. л.
Для начинки:
Яблука — 1 кг
Цукор — 150 г
Кориця мелена — 1 ч. л.
Сік половини лимона
Для білкової меренги:
Білки — 4 шт.
Цукор — 150 г
Сіль — дрібка
Ванільний цукор — 1 ч. л.
Покрокове приготування
1. Пісочне тісто
Змішайте борошно, розпушувач, цукрову пудру та дрібку солі.
Додайте холодне масло, порізане кубиками, та перетріть у крихту.
Введіть жовтки й замісіть тісто.
Розділіть його на дві частини (одна більша), загорніть у плівку й охолодіть 30 хвилин.
2. Яблучна начинка
Яблука очистіть і натріть або наріжте тонкими скибками.
Додайте лимонний сік, цукор та корицю. Перемішайте.
3. Випікання основи
Розігрійте духовку до 180°C.
Розкачайте більшу частину тіста й викладіть у форму 20×30 см з бортиками.
Підпікайте 15 хвилин до легкого золотистого кольору.
4. Приготування меренги
Збийте білки з дрібкою солі до м’яких піків.
Поступово всипайте цукор і ванільний цукор.
Збивайте до блискучої, густої і стійкої меренги.
5. Збірка пляцка
На підпечену основу викладіть яблучну начинку.
Поверх рівномірно розподіліть меренгу.
Меншу частину тіста натріть на крупній тертці або розкачайте пластом — викладіть зверху.
Злегка притисніть краї.
6. Фінальне випікання
Зменшіть температуру до 160°C.
Випікайте 30–35 хвилин до красивої золотистої скоринки.
7. Охолодження та подача
Дайте пляцку повністю охолонути, щоб меренга стабілізувалася.
Наріжте на квадрати й подавайте до чаю чи кави.
Виходить ніжно, ароматно і дуже смачно!