Рогалики на смальці і сметані
Інгредієнти:
Свинний смалець (без шкварок) — 100 г
Борошно (просіяне) — 400 г
Сметана — 200 мл
Розпушувач — 1 ч. л.
Варення з пелюсток троянд — для начинки
Цукрова пудра — для посипання
Покроковий рецепт
Замішування тіста
Змішайте смалець кімнатної температури зі сметаною до гладкої однорідної маси.
Додайте розпушувач та просіяне борошно.
Замісіть м’яке, еластичне тісто.
Сформуйте кулю, загорніть у плівку та охолодіть 2 години (можна залишити на ніч).
Формування рогаликів
Охолоджене тісто поділіть на 3 частини.
Кожну частину розкачайте в коло діаметром приблизно 30 см, товщиною 2–3 мм.
Розріжте кожне коло на 8 сегментів, наче піцу.
Начинка і скручування
На широкий край кожного трикутника покладіть ½ ч. л. варення з троянд.
Трішки підверніть краї, щоб начинка не витікала.
Скрутіть рогалик від широкого краю до вузького.
Випікання
Викладіть рогалики на деко з пергаментом.
Випікайте при 180°C приблизно 25–30 хв, до м’якого золотистого кольору.
Гарячі рогалики щедро посипте цукровою пудрою.
Поради шефа:
Не замінюйте смалець маслом чи маргарином — саме він дає характерну розсипчастість.
Чим довше тісто охолоджується, тим легше його розкачувати.
Начинка може бути будь-яка густа: повидло сливове, абрикосове, яблучне.
Але класика — варення з пелюсток троянд.