Варене сало зі спеціями та часником
Завдяки варінню в маринаді з оцтом, перцем і лавровим листком сало виходить м’яким, ароматним і добре просоленим. А часникова заправка додає йому гостроти та справжнього домашнього шарму.
Інгредієнти
Для маринаду:
Сало з прошарками м’яса — 500 г
Вода — 1 л
Оцет (9%) — 100 мл
Лавровий лист — 3 шт.
Перець чорний горошком — 7–8 шт.
Перець чорний мелений — 1/2 ч. ложки
Сіль — 1 ст. ложка
Для заправки:
Часник — 1 головка
Перець чорний мелений — 1 ст. ложка
Сіль — 1 ст. ложка (з гіркою)
Приготування
1. Варимо маринад
У каструлі закип’ятіть воду, додайте перець горошком, лавровий лист, сіль, мелений чорний перець і оцет. Перемішайте й доведіть до кипіння.
2. Підготовка сала
Сало наріжте на середні шматки (приблизно 4 частини) та опустіть у киплячий маринад. Варіть на середньому вогні 45 хвилин.
3. Готуємо заправку
Поки сало вариться, приготуйте ароматну суміш: часник пропустіть через прес, додайте сіль і чорний мелений перець, перемішайте до стану густої пасти.
4. Натираємо сало
Коли сало звариться, дістаньте його з маринаду і повністю охолодіть. Потім кожен шматочок ретельно натріть часниково-перцевою сумішшю з усіх боків.
5. Охолодження
Загорніть кожен шматок сала в харчову плівку, складіть у контейнер і поставте в холодильник мінімум на 12 годин.
Перед подачею можна зняти частину заправки або залишити — якщо любите гостріше. Наріжте тонкими скибками, подайте з чорним хлібом, зеленою цибулькою та холодною чарочкою — і насолоджуйтеся справжнім українським смаком!
Смачного!
Таке варене сало зі спеціями — ідеальна закуска до свята або холодного зимового вечора.