Справжній банош (гуцульський)
Кукурудзяна крупа дрібного помелу — 150 г
Домашня сметана 25–30% — 400 г
Вода — 100–150 мл
Сіль — ½ ч. л. (за смаком)
Вершкове масло — 30 г (за бажанням)
Для подачі (обов’язково):
Бринза овеча або коров’яча — 100–150 г
Шкварки зі смальцю або підсмажене сало з цибулею — за смаком
Як готувати правильно
Підготувати основу
У казанку або товстостінній каструлі змішати сметану з водою. Поставити на середній вогонь і довести майже до кипіння, помішуючи.
Засипати крупу
Коли сметанна суміш почне «ворушитися», тонкою цівкою всипати кукурудзяну крупу.
Не перемішувати одразу.
Томління
Зменшити вогонь до мінімального. Варити 20–25 хвилин, поки крупа не вбере рідину і не почне відділятися жир.
Перемішування
Тільки після цього обережно перемішати дерев’яною ложкою 1–2 рази. Посолити.
Банош має бути кремовий, але не рідкий.
Завершення
За бажанням додати шматочок вершкового масла. Зняти з вогню, накрити й дати постояти 5 хвилин.
Подача
Гарячий банош викласти у тарілки
Щедро посипати натертою бринзою
Додати шкварки або сало з цибулею
Важливі правила справжнього баноша
Без молока (лише сметана + вода)
Не мішати постійно — інакше буде каша
Тільки кукурудзяна крупа, не борошно
Готується на малому вогні