Торт із яблучним кремом
Форма: 20 × 25 см
Інгредієнти
Для листкового тіста:
Борошно — 450 г
Вершкове масло (холодне) — 150 г
Сметана — 150 мл
Жовток — 1 шт.
Сіль — щіпка
Для яблучного крему:
Яблука — 800 г
Вершкове масло — 100 г
Цукор — 100 г
Кориця — 1 ч. л.
Покрокове приготування
1. Приготування листкового тіста
Вершкове масло покладіть у морозилку на 15 хвилин.
Просійте борошно у велику миску, натріть в нього холодне масло.
Перетріть руками до стану дрібної крихти.
Додайте жовток, сметану та щіпку солі.
Швидко замісіть однорідне тісто (не вимішуйте довго).
Сформуйте прямокутник, загорніть у плівку й поставте в холодильник на 4–5 годин.
2. Випікання коржів
Охолоджене тісто розділіть на 5 рівних частин.
Кожну частину тонко розкачайте за розміром форми 20×25 см.
Наколіть коржі виделкою.
Випікайте на пергаменті при 180°C протягом 10–12 хвилин до золотистого кольору.
Остудіть.
3. Яблучний крем
Яблука очистіть, наріжте невеликими шматочками.
Викладіть у каструлю, додайте масло, цукор і корицю.
Тушкуйте на малому вогні 30–40 хвилин, періодично помішуючи.
Яблука мають стати м’якими, але не перетворитися на пюре — крем з легкою текстурою та шматочками.
4. Збирання торта
Коржі перемазуйте теплим яблучним кремом, складаючи один на один.
Верх можна залишити без декору або покрити шоколадною глазур’ю / помадкою.
5. Просочення
Поставте торт у холодильник на 6–8 годин, а краще — на ніч.
Поради
Найкраще підходять кисло-солодкі або кислі яблука.
Домашня сметана зробить тісто ще ніжнішим.
Наступного дня торт стає особливо м’яким і ароматним.
Смачного