Пляцок «Пʼяна вишня»
Шоколадний бісквіт, ніжний крем і ароматні вишні з коньяком
Форма
Кругла 20–25 см або прямокутна 20×30 см
Інгредієнти
Для шоколадного бісквіта:
Яйця — 9 шт.
Цукор — 120 г
Борошно — 130 г
Какао — 70 г
Розпушувач — 2 ч. л.
Дрібка солі
Для крему та начинки:
Вершкове масло (82%) — 300 г
Згущене молоко — 350 г
Вишні (свіжі або консервовані без кісточок) — 200 г
Коньяк — 50 г
Для верху (за бажанням):
Темний шоколад або шоколадна глазур
Покроковий рецепт
Приготування бісквіта
Яйця розділіть на білки та жовтки.
Білки з дрібкою солі збийте до стійких піків.
Поступово додайте цукор і жовтки, збиваючи до пишної, світлої маси.
Борошно, какао та розпушувач змішайте й просійте.
Акуратно введіть сухі інгредієнти в яєчну масу, обережно перемішуючи вінчиком або лопаткою.
Вилийте тісто у форму, застелену пергаментом.
Випікайте при 180°C 30–35 хвилин.
Готовий бісквіт повністю охолодіть і розріжте на 3 коржі.
Підготовка вишень і крему
Вишні залийте коньяком і залиште мінімум на 2–3 години (можна на ніч).
М’яке масло збийте до пухкої, світлої маси.
Поступово додайте згущене молоко, збиваючи до однорідного крему.
Середній корж подрібніть у крихту й додайте до крему.
Вишні відцідіть від алкоголю та обережно введіть у крем.
Добре перемішайте — начинка має бути густою й ароматною.
Збірка пляцка
На нижній корж викладіть усю кремову масу з вишнями.
Накрийте верхнім коржем, злегка притисніть.
Зверху полийте розтопленим темним шоколадом або глазур’ю.
Поставте пляцок у холодильник мінімум на 4–6 годин, а краще — на ніч.
Корисні поради
Масло обов’язково має бути кімнатної температури — так крем буде ідеально ніжним.
Якщо готуєте для дітей, коньяк можна замінити вишневим соком або сиропом.
Для більш насиченого смаку використовуйте какао темного обсмаження і чорний шоколад 70%.