Картопля по-селянськи в духовці — хрумка скоринка, ніжна серединка
Картопля по-селянськи в духовці за цим рецептом завжди виходить ідеальною: рум’яна та хрумка зовні, м’яка й соковита всередині. Маленький кулінарний трюк — коротке відварювання — робить смак по-справжньому ресторанним, але без зайвих зусиль.
Інгредієнти (на 4 порції)
Картопля — 1 кг
Рослинна олія — 2–3 ст. л.
Сіль — 1 ч. л.
Чорний мелений перець — ½ ч. л.
Паприка — 1 ч. л.
Орегано або італійські трави — ½ ч. л.
Часник — 2–3 зубчики або ½ ч. л. гранульованого
Свіжа зелень (петрушка або кріп) — 1 ст. л.
Як приготувати картоплю по-селянськи в духовці
Підготовка картоплі
Обираємо молоду або середньокрохмальну картоплю. Добре миємо, не чистимо — саме шкірка дає характерний «селянський» аромат. Нарізаємо великими дольками.
Коротке відварювання — головний секрет
Опускаємо картоплю в киплячу підсолену воду та варимо рівно 5 хвилин.
Завдяки цьому картопля буде ніжною всередині й не пересохне під час запікання.
Запікання без спецій
Відкидаємо картоплю на друшляк, перекладаємо на деко, додаємо олію й добре перемішуємо руками.
Запікаємо при 200 °C — 20 хвилин, без спецій, щоб вони не підгоріли.
Ароматний фініш
Дістаємо гарячу картоплю й одразу додаємо:
сіль
чорний перець
паприку
орегано
подрібнений часник
Швидко перемішуємо — спеції ідеально «прилипають» до хрумкої скоринки.
Подача
Посипаємо свіжою зеленню. Подаємо з часниковим соусом, сметанним дипом або як гарнір до м’яса — смак бездоганний 
Корисні поради
Для ще більш хрумкої скоринки увімкніть режим гриль на останні 5 хвилин.
Не накладайте дольки внахлест — картопля повинна запікатися в один шар.
Можна додати дрібку копченої паприки для глибшого аромату.