Намазка з м’яса та печінки — домашній паштет
Чудово зберігається, легко намазується й виручає, коли потрібно швидко перекусити.
Інгредієнти (половинна порція):
Куряче м’ясо — 1 кг
Куряча печінка — 750 г
Курячі сердечка — 1 кг
Курячі шлунки — 1 кг
Сало — 400 г
Морква — 200 г
Цибуля — 250 г
Сіль — 1,5 ст. л. (або за смаком)
Чорний мелений перець — ½ ч. л. (або за смаком)
Бульйон (з варіння м’яса) — 250 мл
Приготування:
Відварювання
Відваріть печінку, сердечка та шлунки до повної готовності. Бульйон збережіть.
Обсмажування овочів
На сковорідці обсмажте моркву та цибулю до м’якості й золотистого кольору.
Подрібнення
Пропустіть відварене м’ясо, субпродукти, сало та обсмажені овочі через м’ясорубку.
Змішування
Додайте бульйон, сіль і перець. Ретельно перемішайте до однорідної, ніжної маси.
Наповнення банок
Розкладіть паштет у стерилізовані банки, залишаючи 1–2 см до краю. Закатайте кришками.
Томління
Поставте банки в каструлю, залийте холодною водою (на 1–2 см вище кришок) і томіть 5 годин на дуже слабкому вогні.
Корисні поради:
Для максимально ніжної текстури після м’ясорубки перебийте паштет блендером.
Для аромату можна додати щіпку мускатного горіха, сухий часник або лавровий перець.
Найсмачніше подавати зі свіжим домашнім хлібом, тостами або грінками