Домашній кетчуп з яблуками на зиму
Розрахунок приблизно на 5–6 банок по 0,5 л.
Інгредієнти:
- помідори — 3 кг
- яблука — 700 г
- цибуля — 500 г
- часник — 5–6 зубчиків
- цукор — 150 г
- сіль — 1,5 ст. л.
- оцет 9% — 100 мл
- чорний мелений перець — 1 ч. л.
- паприка — 1 ч. л.
- кориця — 0,5 ч. л.
- гвоздика мелена — ¼ ч. л., за бажанням
Покрокове приготування
Підготуйте помідори. Помийте та наріжте великими шматочками, видаливши плодоніжки.
Підготуйте яблука. Очистьте від серцевини та наріжте шматочками. Шкірку можна залишити.
Додайте цибулю. Цибулю очистьте та крупно наріжте.
Почніть варіння. Складіть помідори, яблука та цибулю у велику каструлю. Доведіть до кипіння.
Тушкуйте овочі. Варіть на невеликому вогні приблизно 40–50 хвилин, періодично помішуючи, поки все добре не розм’якне.
Подрібніть. Збийте масу занурювальним блендером до однорідності.
Для ніжної текстури перетріть кетчуп через сито, щоб прибрати насіння та грубі частинки шкірки.
Додайте приправи. Поверніть пюре в каструлю. Додайте цукор, сіль, чорний перець, паприку, корицю та гвоздику.
Уварюйте кетчуп. Варіть без кришки на слабкому вогні ще 40–60 хвилин, часто помішуючи, до бажаної густоти.
Додайте часник. Подрібнений часник покладіть приблизно за 10 хвилин до кінця варіння.
Влийте оцет. За 2–3 хвилини до готовності додайте 100 мл 9% оцту та добре перемішайте.
Розкладіть у банки. Гарячий кетчуп налийте у стерилізовані банки, залишаючи приблизно 1 см до краю.
Простерилізуйте. Банки по 0,5 л обробіть у киплячій водяній бані приблизно 15 хвилин.
Закрийте. Герметично закрутіть або закатайте кришками, переверніть та залиште охолоджуватися.
Кетчуп виходить густим, кисло-солодким і ароматним, а яблука надають йому природної ніжності та допомагають зробити консистенцію густішою.