Салат з помідорів, цибулі та перцю на зиму

Розрахунок приблизно на 5–6 банок по 0,5 л.

Інгредієнти:

• помідори — 2 кг
• болгарський перець — 1 кг
• цибуля — 700 г
• морква — 500 г
• олія — 150 мл
• цукор — 100 г
• сіль — 1,5 ст. л.
• оцет 9% — 100 мл
• чорний перець горошком — 8–10 шт.
• лавровий лист — 2–3 шт.

Покрокове приготування

Підготуйте помідори. Добре помийте та наріжте великими часточками.

Підготуйте перець. Видаліть плодоніжки й насіння, наріжте смужками.

Підготуйте цибулю. Очистьте та наріжте півкільцями.

Підготуйте моркву. Очистьте та натріть на великій тертці.

З’єднайте овочі. У великій каструлі змішайте помідори, перець, цибулю та моркву.

Додайте приправи. Всипте цукор і сіль, влийте олію, додайте чорний перець та лавровий лист.

Залиште овочі. Перемішайте та залиште приблизно на 30 хвилин, щоб вони пустили сік.

Почніть варіння. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть салат до кипіння.

Протушкуйте. Після закипання готуйте на слабкому вогні 20–25 хвилин, періодично обережно перемішуючи.

Додайте оцет. За 2–3 хвилини до кінця приготування влийте 100 мл 9% оцту.

Розкладіть у банки. Гарячий салат разом із соком розкладіть у чисті прогріті банки.

Для тривалого зберігання використовуйте перевірений режим консервування для овочевих сумішей. Якщо такого режиму немає, готовий салат краще зберігати в холодильнику або заморожувати порціями.

Салат виходить соковитим, ароматним, кисло-солодким, із яскравим смаком помідорів і солодкого перцю.