Огірки з кетчупом чилі на зиму

Розрахунок приблизно на 5–6 банок по 0,5 л.

Інгредієнти:

• огірки — 2 кг
• вода — 1 л
• кетчуп чилі — 300 г
• оцет 9% — 200 мл
• цукор — 180 г
• сіль — 2 ст. л.
• часник — 5–6 зубчиків
• чорний перець горошком — 10–12 шт.
• духмяний перець — 5–6 горошин
• лавровий лист — 3–4 шт.
• кріп — кілька гілочок або парасольок

Покрокове приготування

Підготуйте огірки. Добре вимийте та замочіть у холодній воді на 2–3 години, щоб вони залишилися хрусткими.

Підготуйте банки. Ретельно вимийте банки та кришки.

Додайте спеції. На дно кожної банки покладіть трохи кропу, часнику, чорного й духмяного перцю та шматочок лаврового листа.

Наповніть банки. Щільно викладіть огірки. Великі плоди можна розрізати навпіл або на кілька частин.

Приготуйте маринад. У каструлі змішайте воду, кетчуп чилі, цукор і сіль.

Закип’ятіть. Постійно помішуючи, доведіть маринад до кипіння та проваріть 2–3 хвилини.

Додайте оцет. Влийте 200 мл 9% оцту, перемішайте та знову доведіть до легкого кипіння.

Залийте огірки. Гарячим маринадом наповніть банки, залишаючи приблизно 1 см до краю.

Простерилізуйте. Поставте банки у каструлю з гарячою водою, дно застеліть рушником. Банки по 0,5 л обробляйте приблизно 10 хвилин після закипання води.

Закрийте. Герметично закрутіть або закатайте кришками.

Охолодіть. Дайте банкам охолонути, після чого перенесіть у прохолодне темне місце.

Огірки виходять хрусткими, кисло-солодкими та пікантними, з виразним томатно-гострим смаком.