Пляцок “Слива в шоколаді”
Інгредієнти
Тісто:
- 4 великих яйця
- 110 г пшеничного борошна
- 15 г какао
- 150 г цукру
- 1,5 чайні ложки порошку для випічки
- 0,5 чайної ложки оцту 10%
Крем:
- 500 мл молока
- 2 жовтки
- 4 столові ложки цукру
- 16 г ванільного цукру
- 3 столові ложки пшеничного борошна, з невеликим пагорбом
- 2 столові ложки картопляного крохмалю, з легким пагорбом
- 250 г масла
Сливовий прошарок:
- 400 г чорносливу
- 150 г темного шоколаду (або або молочного)
- 100 г вершкового масла
Приготування
Бісквіт:
Всі інгредієнти повинні бути при кімнатній температурі.
Пшеничне борошно та какао змішати і просіяти.
Відокремте білки від жовтків. Додайте порошок для випічки до жовтків і залийте оцтом, добре перемішайте. Збийте білок з щіпкою солі на жорстку піну. Потім додайте цукор, ложку за ложкою. Додайте жовтки і акуратно перемішайте. Додайте просіяні сухі інгредієнти та обережно змішайте з лопаткою або ложкою для поєднання.
Тісто заливають у форму розміром 24 х 34 см, викладену папером для випічки або змащену маслом, посипану хлібними крихтами. Покладіть в духовку з попередньо розігріту до 180 ° С і випікайте приблизно 15-20 хвилин, до сухої паличики.
Заварний крем:
Змішайте половину молока з жовтками крохмалем та борошном, щоб не було шматочків. Закип’ятіть молоко з цукром та ванільним цукром. Влийте суміш жовтків і варіть до загустіння постійно помішуючи. ОХолодіть до кімнатної температури. Збийте масло, змішайте ложка за ложкою із заварним кремом.
Викладіть крем на охололий бісквіт(бісквіт можна попередньо просочити міцним чаєм).
Сливовий прошарок:
Чорнослив запарити в окропі на 30 хвилин(можна використати і коньяк але заливати раніше за кілька годин). Злити воду, сливи підсушити на паперовому рушнику, нарізати на дрібні шматочки та викласти на крем. Шоколад розтопити і полити ним сливи.
Покладіть пляцок на кілька годин у холодильник. Смачного!