Робити такі мариновані огірки від сили півгодини (без варіння і стерилізації) Виходять огірочки «шашличні»
Робити такі мариновані огірки від сили півгодини! Огірочки виходять хрусткі, ароматні, а смак – неповторний! А для тих, хто живе в квартирі, цей рецепт – взагалі, знахідка, адже тут нам не знадобиться купа зелені, яка зазвичай кладеться в мариновані овочі. Все набагато простіше, швидше, і смачніше.
Отже, почнемо.
Відразу ставимо маринад закипати. Для цього наливаємо в каструлю воду, висипаємо сіль, цукор, додаємо, лавровий лист, перець горошком чорний і запашний, я обов’язково додаю трохи червоного пекучого перцю.
А родзинкою цього рецепта будуть спеції для шашлику, які зроблять смак наших огірочків неповторним.
- Огірки – 3 кг
- Вода – 2 л
- Сіль кам’яна – 5 ст ложок (150 г)
- Цукор – 10 ст ложок (250 г)
- Яблучний оцет (6%) – 350 г
- Лавровий лист – 3 шт
- Чорний перець горошком – 20 шт
- Запашний перець горошком – 10 шт.
- Пекучий мелений перець – 0,5 ч. ложки
- Приправа для шашлику – 1 ст. ложка з верхом
ВИХІД: 3 банки – 1 л, 2 банки – 0,7 л
Що входить до складу моїх спецій для шашлику ви зараз бачите
Паприка, чилі, гірчиця, чорний перець, орегано, чебрець мускатний горіх, запашний перець, коріандр, сушена цибуля, петрушка, кріп, часник, сіль
Оцет в маринад поки не додаємо!!!
Поки маринад закипає, підготуємо огірки.
У огірків відрізаємо хвостики і ріжемо їх на брусочки завтовшки 2 – 2,5 см.
Повертаємося до маринаду. Як тільки маринад закипить, робимо вогонь під каструлею зовсім-зовсім маленький і акуратно виливаємо сюди яблучний оцет.
Тепер викладаємо в каструлю огірки. У мене каструля об’ємом 6 л, і її якраз вистачає на одну порцію за рецептом.
Тримаємо каструлю з огірками на такому зовсім-зовсім маленькому вогні до тих пір, поки огірки не почнуть змінювати колір, при цьому огірки я постійно помішую. На таке прогрівання огірків йде 5 – 6 хвилин. До закипання ні в якому разі доводити не можна!!!
Ну, і нам залишається розкласти огірки по підготовленим, стерилізованим баночкам. Спочатку ми розкладаємо огірки по банкам.
Потім доводимо маринад до кипіння і заливаємо цим маринадом огірки.
Закриваємо банки.
Готові банки і прибираємо в тепле місце для поступового повільного охолодження.