Домашні еклери, які не поступаються ресторанним
Цей рецепт еклерів з ванільним кремом та шоколадною глазур’ю справді чудовий. Та й в цілому еклери – класичний десерт, який підходить для будь-якого випадку.
Інгредієнти:
Для тіста:
- 500 мл води;
- 250 г маргарину в упаковці;
- 50 г цукру;
- 360 г борошна;
- 6 яєць;
- щіпка солі.
Для ванільного крему:
- 4 яйця;
- 270 г цукру;
- 200 г борошна;
- 750 мл молока;
- 5 пачок ванільного цукру, або гілочка ванілі.
Для глазурі:
- 120 г молока;
- 70 г маргарину;
- 1 столова ложка води;
- 2 столові ложки олії;
- 2 столові ложки какао.
Приготування:
Тісто: У каструлю з водою додайте маргарин і підігрійте на невеликому вогні, поки маргарин розтопиться. Потім додайте цукор, сіль і перемішуйте до повного розчинення цукру.
Коли цукор розтане, зніміть каструлю з вогню, поступово додайте борошно і перемішуйте якомога швидше і ретельніше дерев’яною ложкою, поки тісто не загусне.
Дайте тісту охолонути, поки воно не досягне кімнатної температури, потім поступово додайте яйця, після кожного помішуючи.
Крем: Молоко влийте в сотейник і підігрійте, але не доводьте до кипіння. Яйця збийте з цукром і ваніллю. Тепер яєчну суміш потрібно поступово вливати в гаряче молоко, постійно помішуючи.
Додайте борошно і збийте до однорідної консистенції.
Глазур: Поставте каструлю з молоком на вогонь. Додайте какао і цукор. Варіть, постійно помішуючи. Додайте воду. Потім зніміть з вогню і дайте суміші трохи охолонути.
Збийте шоколад з маргарином і маслом, щоб глазур стала м’якшою.
Приємного апетиту!