21.07.2022

Смачні та ситні «крученики по-волинськи». Їх завжди з’їдають першими.

Від fcvomond

Є багато національних українських страв з м’яса, але саме крученики заслуговують особливу увагу.

Готувати її просто та швидко, а смак в них божественний. Крученики виглядають як невеличкі за розміром м’ясні рулетики з начинкою. М’ясо можна використовувати за бажанням: курячу грудинку, філе яловичини або свинину.

Інгредієнти:

  • Філе з телятини 500 гр.;
  • Масло вершкове;
  • Сіль кухонна 0,5 ч. л.;
  • Перець мелений 0,5 ч. л.

Грибна начинка:

  • Гриби свіжі 200 гр.;
  • Ріпчаста цибуля 1 шт.;
  • Перець мелений чорний та червоний;
  • Сіль кухонна;
  • Олія рослинна.

Рисово-фруктова начинка:

  • Варений рис 100 гр.;
  • Розпарений чорнослив 50 гр.;
  • Розпарена курага 50 гр.;
  • Ріпчаста цибуля 1 шт.;
  • Перець мелений чорний та червоний;
  • Сіль кухонна;
  • Олія рослинна.

Спосіб приготування:

  1. В пательні розігрійте рослинну олію, обсмажте очищені та подрібнені цибулю й гриби. Посоліть, поперчіть то готуйте до готовності.
  2. Розігрійте в пательні рослинну олію, обсмажте порізану дрібно цибулю до прозорого стану та додайте до неї порізані на шматки сухофрукти, тушкуйте 5 хвилин. Додайте до цибулі відварений рис, поперчіть, посоліть та все гарно перемішайте.
  3. З телячого філе зріжте плівки та наріжте на однакові шматки товщиною 1 см.
  4. Покладіть філе поміж харчову плівку та рівномірно відбийте кухонним молотком пласкою стороною, щоб не пошкодити волокна м’яса. Далі посоліть, поперчіть, потушкуйте у вершковому маслі на пательні під кришкою на невеликому вогні.
  5. Готові шматки м’яса дістаньте з пательні, покладіть на кожний начинку з грибів чи рисово-фруктову, згорніть рулетом та ретельно перев’яжіть ниткою.
  6. Смажте в олії з усіх сторін до готовності.

Смачного!

Джерело