Кабачки по-корейськи на зиму

Розрахунок приблизно на 5–6 банок по 0,5 л.

Інгредієнти:

• кабачки — 2 кг
• морква — 500 г
• болгарський перець — 500 г
• цибуля — 400 г
• часник — 1 головка
• олія — 150 мл
• оцет 9% — 120 мл
• цукор — 100 г
• сіль — 1,5 ст. л.
• приправа для моркви по-корейськи — 2 ст. л.
• чорний мелений перець — 0,5 ч. л.
• свіжа петрушка — 1 пучок

Покрокове приготування

Підготуйте кабачки. Молоді кабачки добре помийте. Великі очистьте від шкірки та насіння.

Натріть овочі. Кабачки та моркву натріть довгою соломкою на тертці для корейської моркви.

Підготуйте перець і цибулю. Болгарський перець наріжте тонкою соломкою, цибулю — тонкими півкільцями.

З’єднайте овочі. Перекладіть кабачки, моркву, перець і цибулю у велику миску.

Додайте часник. Пропустіть його через прес або дрібно подрібніть.

Приправте. Додайте сіль, цукор, приправу для корейської моркви та чорний перець.

Додайте маринад. Влийте олію та 9% оцет. Додайте подрібнену петрушку.

Добре перемішайте. Залиште овочі маринуватися приблизно на 2–3 години в холодильнику, кілька разів перемішавши. За цей час вони пустять багато соку.

Розкладіть у банки. Щільно наповніть чисті банки овочами разом із маринадом.

Для безпечного зберігання цей домашній варіант найкраще тримати в холодильнику або заморозити порціями. Для зберігання банок при кімнатній температурі потрібен перевірений рецепт консервування з підтвердженою кислотністю та режимом термообробки.

Кабачки виходять хрусткими, соковитими, пряними та пікантними, з характерним смаком корейської закуски.