Аджика з яблуками та морквою

Розрахунок приблизно на 5–6 банок по 0,5 л.

Інгредієнти:

• помідори — 2,5 кг
• болгарський перець — 1 кг
• яблука кисло-солодкі — 700 г
• морква — 700 г
• гострий перець — 2–3 шт.
• часник — 2 головки
• олія — 150 мл
• цукор — 120 г
• сіль — 2 ст. л.
• оцет 9% — 100 мл
• чорний мелений перець — 0,5 ч. л.
• паприка — 1 ч. л.

Покрокове приготування

Підготуйте помідори. Добре помийте, видаліть плодоніжки та наріжте великими шматочками.

Підготуйте перець. Болгарський перець очистьте від насіння. Гострий перець також очистьте або залиште частину насіння для більшої гостроти.

Підготуйте яблука. Видаліть серцевину та наріжте шматочками. Шкірку можна залишити.

Підготуйте моркву. Очистьте та наріжте невеликими шматочками.

Подрібніть овочі. Помідори, перець, яблука та моркву пропустіть через м’ясорубку або подрібніть блендером.

Почніть варіння. Перекладіть масу у велику каструлю та доведіть до кипіння.

Тушкуйте. Варіть на слабкому вогні приблизно 50–60 хвилин, періодично помішуючи.

Додайте олію та спеції. Влийте олію, додайте сіль, цукор, паприку та чорний перець.

Уварюйте аджику. Готуйте ще 20–30 хвилин без кришки, щоб маса стала густішою.

Додайте часник. Подрібнений часник покладіть приблизно за 7–10 хвилин до завершення приготування.

Влийте оцет. За 2–3 хвилини до кінця додайте 100 мл 9% оцту та добре перемішайте.

Розкладіть гарячою. Готову аджику перекладіть у чисті прогріті банки та закрийте кришками.

Для зберігання після охолодження тримайте цей домашній варіант у холодильнику або заморожуйте порціями.

Аджика виходить густою, ароматною, кисло-солодкою та помірно гострою. Яблука додають легкої фруктової кислинки, а морква — ніжності та природної солодкості.

Важливо: для тривалого зберігання при кімнатній температурі краще використовувати перевірений рецепт консервування з точно визначеною кислотністю та режимом термообробки.