Помідори у власному соку на зиму

Розрахунок приблизно на 4 банки по 1 л.

Інгредієнти:

• помідори щільні — 2 кг
• помідори стиглі для соку — 2 кг
• сіль — 2 ст. л.
• цукор — 2–3 ст. л., за бажанням
• лимонна кислота — по ½ ч. л. на кожну банку 1 л

Покрокове приготування

Підготуйте помідори для банок. Виберіть невеликі щільні плоди, добре помийте та видаліть плодоніжки.

Зробіть томатний сік. Стиглі м’які помідори наріжте та подрібніть блендером або пропустіть через м’ясорубку.

За бажанням перетріть сік. Для більш однорідної консистенції пропустіть томатну масу через сито, щоб прибрати шкірку та насіння.

Проваріть сік. Перелийте в каструлю, додайте сіль і цукор. Після закипання варіть 10–15 хвилин, знімаючи піну.

Підготуйте банки. Добре вимийте та прогрійте банки, кришки прокип’ятіть.

Додайте кислоту. У кожну літрову банку всипте ½ ч. л. лимонної кислоти.

Наповніть банки. Щільно, але не притискаючи, викладіть цілі помідори.

Залийте соком. Киплячим томатним соком залийте помідори, залишаючи приблизно 1–1,5 см до краю.

Видаліть бульбашки повітря. Обережно проведіть чистою лопаткою або ножем уздовж стінок банки та за потреби долийте сік.

Закрийте кришками. Накрийте банки підготовленими кришками.

Обробіть у водяній бані. Банки об’ємом 1 л обробляйте у киплячій воді відповідно до перевіреного режиму консервування томатів для вашої висоти над рівнем моря.

Охолодіть. Дістаньте банки та залиште нерухомо до повного охолодження. Перевірте, чи кришки герметично втягнулися.

Помідори виходять соковитими, натуральними та насиченими томатним смаком — взимку їх можна використовувати для соусів, борщу, підлив і других страв.