Справжні полтавські українські галушки з м’ясом
Я їх спробувала років 12 тому і з тих пір стала їхньою фанаткою!
Для тіста:
- борошно — 350 г;
- картопля — 400 г;
- манна крупа — 2 ст. л .;
- яйце куряче — 1 шт .;
- сіль за смаком.
Для начинки:
- філе куряче — 250 г;
- цибуля ріпчаста — 1 шт .;
- вода холодна — 30 мл;
- сіль, чорний мелений перець — за смаком;
- сметана — для подачі;
- смажена цибуля або вершкове масло — для подачі.
Приготування:
Очищену і порізану картоплю залити водою і поставити на вогонь.
Довести до кипіння, посолити і варити на повільному вогні до готовності. Воду злити, картоплю потовкти. Остудити.
У остиглу картоплю всипати манну крупу і додати яйце. Перемішати. Всипати поступово борошно.
Замісити м’яке тісто, яке буде трохи липнути до рук. Залишити тісто постояти 30 хвилин.
Філе і цибулю подрібнити в блендері або пропустити через м’ясорубку. Посолити і поперчити, влити холодну воду. Перемішати.
Робочу поверхню і руки добре притрусіть борошном. Тісто поділити на частини, з кожної — сформувати коржі.
В середину коржиків помістити по 1 столовій ложці підготовленого фаршу. Зчепити ретельно коржі в формі мішечків.
Зробити руками колобки. Воду закип’ятити і підсолити.
Викладати галушки в киплячу воду і варити до тих пір, поки вони спливуть на поверхню. Потім вогонь зменшити і варити ще 8-10 хвилин.
Готові зверху ще можна посипати чорним меленим перцем. Подавати зі сметаною або смаженою цибулею. Смачного!