У які дні потрібно квасити капусту. Квашена капуста за нашим сімейним рецептом!
У кожної господині є свій найвдаліший і улюблений рецепт квашеної капусти. Ділюся своїм і хочу окремо відзначити, що квашу я капусту на зростаючий місяць або в жіночий день – середа, п’ятниця або субота. Іншими словами, тільки в понеділок не варто займатися капустою.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- капуста, 1 кг;
- морква, 1 шт;
- вода кип’ячена, 1 л;
- сіль, 1 ст.л.
Процес приготування
Я на кожен 1 кг капусти беру тільки 1 моркву, таке співвідношення вважається самим ідеальним. Якщо ви взяли 2 кг капусти, тоді беріть 2 середні моркви.
Капусту тонко шаткуємо, моркву тремо на грубій терці.
Змішуємо капусту, моркву, насіння кропу за смаком.
Укладаємо, але не трамбуємо капусту в банки або велику ємність.
Для маринаду змішуємо воду кип’ячену з сіллю і заливаємо капусту.
Залишаємо в приміщенні на 5 – 6 днів і кожен день протикаємо, щоб разом з вуглекислим газом виходила гіркота.
Розкладаємо капусту в банки, трамбуємо. У кожну банку насипаємо по 2 ст.л цукру і заливаємо розсіл.
Ставимо капусту в підвал або в холодильник на пару днів.
Зберігаємо капусту в прохолодному місці.
Така капуста дуже підходить для тушкування і як начинка для пирогів і пиріжків, вареників.