Перець у томатному соусі на зиму

Розрахунок приблизно на 5–6 банок по 0,5 л.

Інгредієнти:

• болгарський перець — 2 кг
• помідори — 2 кг
• цибуля — 500 г
• часник — 5–6 зубчиків
• олія — 150 мл
• цукор — 100 г
• сіль — 1,5 ст. л.
• оцет 9% — 100 мл
• чорний мелений перець — 0,5 ч. л.
• паприка — 1 ч. л.
• лавровий лист — 2–3 шт.

Покрокове приготування

Підготуйте помідори. Помийте, видаліть плодоніжки та подрібніть блендером або пропустіть через м’ясорубку.

Підготуйте перець. Видаліть плодоніжки та насіння. Наріжте великими смужками.

Підготуйте цибулю. Очистьте та наріжте тонкими півкільцями.

Приготуйте томатний соус. Перелийте подрібнені помідори у велику каструлю, додайте олію, цукор, сіль, паприку, чорний перець і лавровий лист.

Проваріть соус. Після закипання готуйте на слабкому вогні приблизно 15–20 хвилин.

Додайте цибулю. Перемішайте та готуйте ще 5 хвилин.

Додайте перець. Викладіть болгарський перець у томатний соус та обережно перемішайте.

Тушкуйте. Після повторного закипання готуйте приблизно 20–25 хвилин. Перець повинен стати м’яким, але зберегти форму.

Додайте часник. Подрібнений часник покладіть за 5 хвилин до завершення приготування.

Влийте оцет. За 2–3 хвилини до кінця додайте 100 мл 9% оцту та перемішайте.

Для зберігання готову закуску охолодіть і розкладіть у чисті контейнери. Зберігайте в холодильнику або заморожуйте порціями.

Перець виходить соковитим, ароматним, кисло-солодким, у густому насиченому томатному соусі.

Важливо: для тривалого зберігання таких банок при кімнатній температурі потрібен перевірений рецепт консервування з точно визначеною кислотністю й режимом термообробки; просто закатувати цей домашній варіант після варіння не варто.