🥟 Чебуреки з тонким тістом та соковитою начинкою — домашній рецепт
Інгредієнти
Для тіста:
- Борошно — 500 г
- Гаряча вода — 250 мл
- Олія — 2 ст. л.
- Сіль — 1 ч. л.
Для начинки:
- Фарш (свинина + яловичина) — 500 г
- Цибуля — 2 великі шт
- Холодна вода або бульйон — 50–70 мл
- Сіль — 1 ч. л.
- Чорний перець — ½ ч. л.
Для смаження:
- Олія — приблизно 500 мл
Покрокове приготування
Крок 1. Підготовка тіста
У велику миску просійте борошно. Додайте сіль і перемішайте.
Крок 2. Замішування тіста
У гарячу воду влийте олію. Поступово вливайте рідину в борошно, перемішуючи ложкою.
Крок 3. Вимішування
Коли маса трохи охолоне, замісіть руками гладке та еластичне тісто. Воно повинно бути щільним і не липнути до рук.
Крок 4. Відпочинок тіста
Загорніть тісто в харчову плівку або накрийте рушником. Залиште на столі на 30–40 хвилин.
Крок 5. Підготовка цибулі
Цибулю очистіть і дуже дрібно наріжте ножем або подрібніть у блендері.
Крок 6. Приготування начинки
У миску викладіть фарш. Додайте цибулю, сіль і чорний перець.
Крок 7. Соковита начинка
Влийте холодну воду або бульйон і добре вимішуйте фарш 5 хвилин. Начинка повинна бути м’якою та соковитою.
Крок 8. Формування заготовок
Тісто поділіть на 10–12 однакових шматочків. Кожен шматочок скачайте в кульку.
Крок 9. Розкачування
Розкачайте кожну кульку в дуже тонкий круг діаметром приблизно 18–20 см.
Крок 10. Викладання начинки
На одну половину круга покладіть 1–2 столові ложки начинки, залишаючи краї вільними.
Крок 11. Формування чебуреків
Накрийте начинку другою половиною тіста. Добре притисніть краї руками, а потім виделкою.
Крок 12. Розігрів олії
У глибокій сковороді або казані добре розігрійте олію. Її має бути достатньо, щоб чебуреки вільно плавали.
Крок 13. Смаження
Обережно опустіть чебурек у гарячу олію. Смажте по 2–3 хвилини з кожного боку до золотистої пухирчастої скоринки.
Крок 14. Видалення зайвої олії
Готові чебуреки викладіть на паперові рушники.
Крок 15. Подача
Подавайте гарячими, поки скоринка залишається хрусткою, а начинка — соковитою.
🥟 Секрет смачних чебуреків: чим тонше розкачане тісто і соковитіша начинка, тим більше пухирців утвориться на скоринці та тим смачнішими будуть чебуреки.