Кетчуп зі сливами та часником

Розрахунок приблизно на 5–6 банок по 0,5 л.

Інгредієнти:

• помідори — 2 кг
• сливи без кісточок — 1 кг
• цибуля — 400 г
• часник — 1 велика головка
• цукор — 150 г
• сіль — 1,5 ст. л.
• оцет 9% — 100 мл
• чорний мелений перець — 0,5 ч. л.
• паприка — 1 ч. л.
• мелений коріандр — 0,5 ч. л.
• кориця — ¼ ч. л., за бажанням

Покрокове приготування

Підготуйте помідори. Добре помийте, видаліть плодоніжки та наріжте великими шматочками.

Підготуйте сливи. Помийте, розділіть навпіл і видаліть кісточки.

Підготуйте цибулю. Очистьте та наріжте великими шматочками.

З’єднайте основу. Складіть помідори, сливи та цибулю у велику каструлю.

Проваріть. Доведіть до кипіння та готуйте на слабкому вогні 35–40 хвилин, поки овочі та сливи добре не розм’якнуть.

Подрібніть. Перебийте масу занурювальним блендером до однорідності.

Для ніжної консистенції перетріть кетчуп через сито, щоб видалити насіння та частинки шкірки.

Додайте спеції. Всипте цукор, сіль, чорний перець, паприку, коріандр і, за бажанням, корицю.

Уварюйте. Варіть без кришки на слабкому вогні ще 40–60 хвилин, часто помішуючи, доки кетчуп не стане густим.

Додайте часник. Подрібнений часник покладіть приблизно за 7–10 хвилин до завершення варіння.

Влийте оцет. За 2–3 хвилини до готовності додайте 100 мл 9% оцту та добре перемішайте.

Розкладіть гарячим. Перекладіть кетчуп у чисті прогріті банки та щільно закрийте.

Зберігання. Після охолодження тримайте цей домашній варіант у холодильнику або заморозьте порціями. Для зберігання при кімнатній температурі краще використовувати перевірений рецепт консервування з точно визначеною кислотністю та режимом термообробки.

Кетчуп виходить густим, кисло-солодким, пряним, із приємною сливовою ноткою та виразним ароматом часнику. Добре смакує з м’ясом, картоплею, птицею та домашніми бургерами.