Домашній томатний соус з базиліком

Розрахунок приблизно на 4–5 банок по 0,5 л.

Інгредієнти:

• помідори — 3 кг
• цибуля — 400 г
• часник — 6–8 зубчиків
• свіжий базилік — 1 великий пучок
• олія — 100 мл
• цукор — 80 г
• сіль — 1,5 ст. л.
• чорний мелений перець — 0,5 ч. л.
• паприка — 1 ч. л.

Покрокове приготування

Підготуйте помідори. Добре помийте, видаліть плодоніжки та наріжте великими шматочками.

Подрібніть помідори. Пропустіть через м’ясорубку або перебийте блендером.

Підготуйте цибулю. Очистьте та наріжте невеликими шматочками.

Обсмажте цибулю. У великій каструлі розігрійте олію та готуйте цибулю приблизно 5–7 хвилин до м’якості.

Додайте томати. Влийте подрібнені помідори та добре перемішайте.

Уварюйте соус. Після закипання готуйте на слабкому вогні приблизно 40–50 хвилин, періодично помішуючи.

Додайте приправи. Всипте сіль, цукор, чорний перець і паприку.

Додайте часник. Подрібнений часник покладіть приблизно за 10 хвилин до завершення приготування.

Додайте базилік. Листя базиліку дрібно наріжте та додайте за 5 хвилин до готовності.

За бажанням подрібніть. Для гладкого соусу перебийте готову масу занурювальним блендером.

Уваріть до бажаної густоти. Готуйте ще 5–10 хвилин, часто помішуючи.

Для зберігання охолодіть соус, розкладіть у чисті контейнери та зберігайте в холодильнику або заморожуйте порціями.

Соус виходить густим, ароматним, із насиченим смаком стиглих помідорів і свіжого базиліку. Добре підходить до піци, пасти, м’яса та овочевих страв.

Важливо: якщо плануєте зберігати соус у банках при кімнатній температурі всю зиму, потрібен перевірений рецепт консервування з точною кількістю кислоти та встановленим режимом термообробки.