Тісто для пельменів і вареників. Чиста кухня завжди!
Дуже давно готую пельмені і вареники на основі цього тіста і мої рідні просто в захваті
Складові:
соняшникова олія – 3 столові ложки;
сіль – 0,5 чайної ложки;
пшеничне борошно – 3 склянки;
окріп – 1 стакан;
куряче яйце – 1 штука.
Тісто для пельменів і вареників. покроковий рецепт
У невелику ємність розбиваємо одне куряче яйце (дуже добре для приготування тіста на воді використовувати свіже, домашнє яйце) і збиваємо його за допомогою вилки.
У збите яйце додаємо сіль (за рецептом) і все добре перемішуємо.
Потім олію вливаємо в яєчну суміш і знову все ретельно перемішуємо до однорідної маси.
Борошно для тіста попередньо просіюємо (цим етапом нехтувати не варто, тому що багатьом господиням добре відомо: якість і ніжність випічки, будь-якого виробу, яке ви готуєте з тіста, залежить від борошна).
В окрему ємність (у мене – глибока миска) всипаємо три склянки просіяного борошна, в центрі борошна робимо невелику виїмку, вливаємо туди збите яйце і трохи перемішуємо з борошном (в борошняній лунці ніби трохи з’єднуємо борошно з яйцем).
Оскільки ми будемо робити заварне тісто для вареників і пельменів, то попередньо потрібно підготувати один стакан окропу (дуже гарячої води) і зараз я вам розповім, як правильно замісити тісто для вареників.
Окріп виливаємо в миску з борошном і яйцем, і замішуємо тісто (я завжди вливаю окріп тонкою цівкою і при цьому трохи помішую борошняну суміш).
Порада: спочатку я замішую тісто за допомогою ложки, а потім переходжу на заміс руками. Тісто м’яке і вимішується дуже добре. Готове тісто для пельменів не повинно бути м’яким, але, в той же час, не повинно липнути до рук (можливо для замісу тіста вам знадобиться трішки більше, або менше муки. Все залежить від того, яку муку ви використовуєте).
З готового тіста робимо кульку, прикриваємо тісто кухонним рушником і залишаємо його під рушником відпочити на 10 хвилин.
Через цей час з заварного тіста можна ліпити пельмені і вареники з будь-якою начинкою.
Пельмені та вареники, приготовані на основі цього тіста, дуже смачні і ніжні. І, як ви вже побачили, з мінімальної кількості інгредієнтів виходить найкраще тісто. З таким тістом дуже легко працювати: воно еластичне і м’яке. У моїй родині користуються славою вареники з картопляною начинкою – це так смачно, що просто пальчики оближеш. Моя знайома дуже часто готує вареники з тушкованою капустою.
Ну, а ніжні, м’які, ароматні пельмені з м’ясною начинкою – приголомшливо смачно.