М’ясна закуска на святковий стіл
Готуємо прикрасу столу, великий та смачний шматок м’яса. Можна подавати гарячим та охолодженим, однаково смачно!
Нам потрібно:
- свиняча корейка 1,2 кг
- сіль 1 ч.л. (З гіркою)
- чорний перець 1 ч. л.
- часник сушений 1 ч. л.
- імбир сушений 1 ч. л.
- чебрець
Начинка:
- волоський горіх 70 гр.
- цибуля 1 шт.
- яблуко 1 шт.
- яйце 1 шт.
- сухарі 3-4 ст.
- зелень петрушки
- молоко 30мл.
- сіль, чорний перець
Покроковий рецепт приготування:
Підготовлений шматок м’яса (миємо і просушуємо паперовими рушниками) надрізаємо по всій довжині. Не до кінця, повинні вийти прорізи-кишеньки. Для цього рецептуми використовуєм свинячу корейку.
Поєднуємо сухі спеції (часник, імбир, чорний перець, сіль). Обсипаємо м’ясо з усіх боків, намагаємося витерти всі спеції. Після чого прибираємо наш шматочок на кілька годин (можна навіть на ніч у холодильник чи балкон). Коли м’ясо маринується, відпочине і трохи дозріє, займемося начинкою.
Горіхи, петрушку подрібнюємо. Цибулю нарізаємо дрібним кубиком, яблуко натрімо на великій тертці. Сюди ж додаємо яйце, сухарі, сіль, перець і трохи молока (30 мл), все добре перемішуємо. До речі, ще ми додали гострий перець, натерли на тертці заморожений (додавайте до смаку).
Кожен розріз наповнюємо начинкою. Обв’язуємо фарширований шматок кухонним шпагатом і відправляємо в духовку. Перші 15 хвилин запікаємо за 200 градусів. Після цього зменшуємо температуру до 160 і готуємо ще хвилин 40-45. Важливо після духовки, накрити м’ясо фольгою і дати трохи відпочити (15-30 хвилин).
Подавати можна гарячим або коли повністю охолоне нарізати, як м’ясну нарізку (тоненько).