🥒 Квашені огірки з борошном — як з діжки, без стерилізації

Інгредієнти:

• Огірки — 3 кг
• Вода — 3 л
• Сіль — 6 ст. л.
• Житнє борошно — 3 ст. л.
• Часник — 8 зубчиків
• Кріп (парасольки) — 4–5 шт
• Листя хрону — 3 шт
• Листя смородини — 8 шт
• Листя вишні — 8 шт
• Перець горошком — 15 шт

Приготування:

Крок 1. Підготовка огірків

Огірки добре помийте та замочіть у холодній воді на 3–4 години. Це допоможе їм залишитися хрусткими після квашення.

Крок 2. Підготовка банок

Банки ретельно вимийте з содою. Стерилізувати не потрібно, достатньо щоб вони були чистими.

Крок 3. Закладання спецій

На дно банок покладіть частину листя хрону, смородини, вишні, кілька зубчиків часнику, кріп і перець горошком.

Крок 4. Наповнення банок

Щільно викладіть огірки. Між шарами додайте решту спецій та зелені.

Крок 5. Приготування розсолу

В окремій ємності змішайте холодну воду із сіллю до повного розчинення. Додайте житнє борошно та добре розмішайте, щоб не було грудочок.

Крок 6. Заливання огірків

Залийте огірки підготовленим розсолом до самого верху.

Крок 7. Квашення

Накрийте банки марлею або нещільно прикрийте кришками. Залиште при кімнатній температурі на 3–5 днів. Під час бродіння може з’являтися піна — це нормально.

Крок 8. Завершення

Коли активне бродіння закінчиться, закрийте банки капроновими кришками та перенесіть у льох або холодильник.

🥒 Смачного! Огірочки виходять хрусткими, ароматними та за смаком дуже схожими на справжні діжкові.